Un délicieux classique péruvien
La cuisine péruvienne est très riche et compte de milliers de plats typiques différents, dont seulement 450 sont officiellement recensés. Un des grands classiques de la cuisine péruvienne à essayer absolument lors d’un voyage au Pérou est la « Papa a la huancaina », ou la pomme de terre à la façon de Huancayo. C’est une entrée de pommes de terre nappées d’une sauce piquante au fromage. Un vrai délice, facile à faire !
Voici la recette pour ceux qui voudraient tenter l’expérience à la maison, en attendant l’occasion de le goûter au Pérou :
Papa a la huancaina
Pour 8 personnes
- 1 kg de pommes de terre
- 400g de fromage frais (fromage blanc)
- 1 conserve de lait évaporé
- 1 petit paquet de biscuits soda (« crackers »environ 6-8)
- 2 aji amarillo (piment fort jaune)
- 1 gousse d’ail émincé
- 1 quart d’oignon
Pour la présentation
- 4 œufs
- 8 olives
- 4 feuilles de laitue
1. Blanchir les pommes de terre, les peler et les couper en tranche.
2. Faire sauter un peu le piment, l’ail et l’oignon et laisser refroidir.
3. Dans le mélangeur, mettre au fur et à mesure : le piment fort, l’ail, l’oignon, le fromage frais, les biscuits soda. Assurez-vous de toujours garder la sauce épaisse grâce au lait évaporé.
4. Pour servir, placer une feuille de laitue, puis les pommes de terre, les recouvrir de la sauce, puis déposer l’olive et l’œuf.
Pour que les pommes de terre ne salissent pas la poêle, il faut les bouillir avec une moitié de tranche de citron !
Vous pouvez également remplacer le fromage frais par de la ricotta.
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Discussion5 commentaires
ça a l’air original comme plat.
Et en effet la recette semble simple, à voir dans la réalité 😉
Il y a aussi une autre version avec des arachides, mais dans les deux cas, c’est vraiment délicieux et facile à faire!
J’ai été très très agréablement surprise par ce plat, la sauce est délicieuse! Simple mais très bon!
NowMadNow
Bonjour, que voulez-vous dire par conserve de lait évaporé?
Merci!
En réalité, on devrait plutôt dire du lait concentré. C’est mon erreur, c’est surtout une traduction de l’espagnol 😉
Donc, une boîte de lait concentré (non sucré!), de la marque Carnation, par exemple.