Le chocolat le plus rare au monde
J’aime le chocolat, mais pas n’importe lequel. Chocolat noir, avec noisettes ou amandes, à prendre avec un espresso bien serré, voilà ce qui excite mes papilles. Mais voilà que j’ai appris, légèrement en retard de 4 ou 5 ans, que le cacao le plus rare au monde avait été découvert au Pérou. Mon prochain défi? En trouver!
Lors d’un voyage au Pérou pour le travail, Dan Pearson et Brian Horsley tombèrent des cacaotiers qui avait l’air particuliers. Ils envoyèrent un échantillon de cacao au département américain d’agriculture (USDA) pour analyse génétique. L’étude conclut que c’était un des cacaotiers vivant dans une des plus hautes altitudes (plus de 2x l’altitude considérée comme « normale ») connues pour ce type d’arbre et que très peu de spécimens du genre existent. Sans tomber dans les détails historiques, il faut savoir que c’est un arbre qu’on croyait complètement éteint depuis 100 ans, après avoir été lourdement attaqué par des maladies. Mais, on le sait bien, les vallées du Pérou renferment de beaux secrets…
Ce chocolat, nommé Fortunato No. 4., du nom de l’agriculteur propriétaire du terrain à Marañón, a créé un vrai engouement car il provient d’un arbre (le « Pure Nacional ») qui présente des cabosses de la taille d’un ballon de football avec un mélange rarissime de 40% de fèves blanches et 60% de fèves mauves. Tout est récolté, grillé et dégermé à la main, puis envoyé en Suisse pour sa transformation en chocolat (68%). Le résultat est paraît-il peu amer, floral, mais tout de même très puissant en bouche.
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http://www.maranonchocolate.com/select-chocolatiers
Source photos: http://www.maranonchocolate.com
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Discussion24 commentaires
Punaise… un seul revendeur en Belgique. Moi qui salivait déjà! 🙁
C’est qu’il se fait désirer ce chocolat :p
Je suis arrivée au même constat… 🙁
Bien envie d’y goûter, je ferai la route jusqu’à lui!
Haaaa, le chocolat, un de mes péchés mignons ! 😉
J’ai goûter différentes spécialité lors de ma visite du musée du chocolat de Cuzco, dont le chocolat pimenté, celui qui était consommé à l’époque inca et maya. Délicieux !
Un seul regret, ne pas en avoir ramené plus ! (Pourtant, en Belgique, il y a aussi du bon chocolat … mais là, c’est pas pareil, il y a le côté « mystique » et authentique en plus !).
Ah oui le chocolat au piment c’est tellement bon. On ne croirait pas que ça soit si complémentaire jusqu’au moment d’y goûter.
Ah j’avais écrit un article sur le meilleur chocolat du monde, mais voilà que je découvre le chocolat le plus rare du monde ! 🙂
Malheureusement je peux pas en acheter au Portugal…
Miam, je serais curieuse de le connaître ce meilleur chocolat du monde!
Et finalement vous avez eu l’occasion d’y goûter ?
En tous cas moi ça ne devrait pas tarder enfin à condition que j’arrive à le trouver.
Pas encore goûté, mais je compte bien m’y mettre!
Je trouve dommage que les fèves partent en Suisse pour transformation, cela brise la magie de ce fruit et donc le « Made In Peru ». J’imagine que les péruviens ont ce savoir faire. D’ailleurs le chocolat, c’est un fruit ou un légume ?
C’est que les chocolatiers suisses sont réputés, ils doivent être bien mieux qualifiés pour cette transformation qu’au Pérou. Ce n’est pas parce que le pays est producteur qu’il a les techniques pour en faire du bon chocolat. 😉
Le chocolat, ce n’est ni un fruit, ni un légume, le cacao non plus. Les cabosses, par contre, sont les fruits du cacaoyer.
Comme quoi, ce que l’on pense être le meilleur chocolat du monde se retrouve être le plus rare des chocolats! J’adorerai y goûter sans attendre Pâques!
Bonjour, Leslie
Y a t’il un problème avec mon commentaire , je le trouve pas ?
svp me dire ce qui ne vas pas
Ah, étrange, il a dû tomber dans le spam, je n’ai vu aucun autre commentaire
Vous me rassurer, je croyait que mes propos vous en offenser ou un truc de ce genre
J’avais parler du conte de fée de ce rare chocolat que vous décrivait si bien dans le billet et que c’est dommage que ça retombe dans l’industrie
ça aurait été mieux si le produit restait au Pérou
je ne l’ai pas encore goûté mais je compte le faire très bien tôt
Alors;) on se prépare pour le voyage c’est bientôt le 14 septembre , j’espère pour vous que du beau temps et des belle vacances
Envoyé nous des photos:)
J’ai l’habitude des routes des vins, mais ça peut être une expérience très sympa de se faire une « route des chocolats » dans une région ou il y aurait nombreux fabriquants. Tu aurais d’une idée ?
Ca éviterait les disputes pour déterminer qui doit conduire !
@Chris
Drôle votre intervention, vous pourriez combiner aussi les deux à voir, le vin et chocolat , mais au bout d’un moment vous n’allez plus pouvoir reprendre la route 😉
Très bel article gourmand!
Sayez 😉 vous êtes déjà parti, au moment où tous le monde reprend les cours et leurs activités normales vous partez en vacances et ne me dite pas c’est par rapport aux prix estivales 🙂
en voyant ca , je me sent que je vais partir tout de suite au pérou , ils ont bien choisi l’élément qui peut simuler une personne , deja l’image est bien explicative meme avant de lire l’article
Le Pérou m’attire pour beaucoup de choses, dont le chocolat!
Je pense qu’on doit vraiment pouvoir tester des chocolats naturels et délicieux!
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