Cocktails au pisco: nous avons testé!

4 cocktails faciles au Pisco 

Pour vous, nous avons testé des recettes faciles de cocktails à base de pisco, l’alcool national du Pérou.

Je crois que c’est leur côté ludique et la méthode essai-erreur qui nous charme. Comme disait Robert Escarpit: « la colère est comme l’alcool : à petites doses et de temps en temps, cela peut rendre service ».

Ça tombe bien, une petite bouteille de pisco nous attendait sagement depuis déjà quelques temps, et nous avions besoin d’une petite dose de bonheur pour éclaircir la grisaille des journées du mois de mars.

1. Le chilcano

C’est le plus important concurrent face au traditionnel pisco sour au niveau de sa popularité. Sa première mention dans la littérature remonterait à 1900 dans un texte de Eudocio Carrera Vergara, mais il aurait surtout gagné en popularité dans les années 50. C’est un bon cocktail pour commencer une soirée car il se boit bien, il n’a pas de goût trop fort en bouche donc s’adapte facilement à un repas ou une entrée.

Ingrédients

• 4 oz de ginger ale (ex: Canada Dry)
• 2 oz de pisco
• le jus d’une demi-lime ou une cuiller à table de jus de lime

Préparation: dans un verre, placer 4 cubes de glace, verser le pisco, puis le jus de lime. Remplissez le reste avec le ginger ale. On peut décorer le verre avec une jolie tranche de lime, chose que nous n’avons pas faite..faute de lime.

2. Le pisco sour

Dans une soirée pisco, on ne peut passer à côté d’un pisco sour car c’est le cocktail national du Pérou!

 Classique, mais délicieux. Nos invitées nous ont même dit que notre pisco sour était bien meilleur qu’au Pérou. Il y a fort à parier qu’elles sont tombées sur un barman qui a beaucoup trop chargé le cocktail, mais je dois dire que c’est assez flatteur. 😉

Plusieurs recettes mal traduites en français vous diront d’utiliser du jus de citron. Limones, au Pérou, ce sont plutôt des petites limes vertes. Un petit conseil, allez y doucement sur le pisco sour, car il se boit très bien, mais est également bien chargé au niveau de l’alcool.

Ingrédients

• 3 oz de pisco
• 1 oz de sirop simple (sirop de canne)
• 1 oz de jus de lime
• 1 blanc d’oeuf
• 2-3 gouttes d’Angostura bitters (un concentré amer d’essences, fabriqué à Trinidad)
• Glaçons

Préparation: mélanger le pisco, le jus de lime, le sirop et le blanc d’œuf dans un shaker . Ajouter les glaçons et mélanger à nouveau vigoureusement (le blanc d’oeuf doit mousser). Bien sûr vous pouvez toujours utiliser le mixeur, c’est plus facile. Versez le tout dans un verre, ajoutez les 2-3 gouttes d’Angostura sur la mousse, surtout pas plus car c’est amer, et servir immédiatement.

 

3. Le mango sour

Il existe la version facile, la version moins facile, et la version difficile. Si vous avez une mangue mûre, utilisez la sans hésiter. Sinon, vous pouvez acheter des morceaux de mangue congelés ou choisir comme nous, la voie facile, et acheter du jus de mangue. Vous pouvez toujours utiliser le blanc d’œuf qui ajoute une petite touche spéciale comme pour le pisco sour. C’est un cocktail plus épais et son côté fruité donne un aperçu de l’été qui arrive…c’est bon pour le moral!

Ingrédients

• 3 oz de pisco
• 1 à 2 oz de sirop simple (à vous de juger si vous utilisez la mangue ou le jus)
• 1 tasse de jus de mangue
• 2 cuillers à table de jus de lime

Préparation: placez tous les ingrédients dans le mixeur (si vous utilisez des morceaux de mangue) ou simplement dans le shaker si vous choisissez le jus.

 

4. Le maracuya sour

La maracuya, c’est le fruit de la passion. Voilà donc un cocktail au goût exotique très agréable, du moment qu’on n’abuse pas du côté sucré. J’ai fait une terrible erreur en suivant mal la recette et le cocktail est sorti beaucoup trop sucré. C’est assez dur de rattraper le coup une fois que le mélange est fait.

Ingrédients

• 2oz de pisco
• 1 oz de sirop simple
• 1 oz de jus de maracuya
• 5 cubes de glace

Préparation: placez tous les ingrédients dans un mixeur et laisser le tout se mélanger durant 30 secondes. Mon erreur a été de garder les mêmes proportions alors que je n’ai pas extrait moi même le jus d’un fruit de la passion. J’ai acheté le jus tout fait et forcément, en y incorporant en plus du sirop simple, c’était beaucoup trop sucré! Si vous achetez un jus en boîte, échangez la portion de sirop simple avec une de maracuya. C’est plus prudent 😉

 

Vous le constaterez assez vite: les dosages péruviens sont plutôt forts en alcool. Vous pouvez toujours d’abord goûter, puis voir si le dosage l’alcool vous convient.  Sachez que ces cocktails s’accompagnent toujours à merveille de maïs grillé salé. Salud!

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